Hàng mấy ngàn năm, từ khi khám phá ra lửa, loài người bước vào thời kì văn minh, nền văn hóa ẩm thực dần hình thành. Mỗi vùng miền, quốc gia có những bản sắc văn hóa ẩm thực đặc trưng. Nấu ăn là nuôi dưỡng sinh mệnh. Người đầu bếp tài hoa, sáng tạo ra món ăn ngon lành, dễ chuyển hóa để kiến tạo sức khỏe. Một món ăn ngon lành được tạo từ nhiều yếu tố: nguyên liệu, gia vị, dụng cụ nhà bếp, cách sơ chế, chế biến. Nấu làm sao lấy được năng lượng dương của thực phẩm,vì năng lượng dương giúp chuyển hóa tốt. Con người được nuôi dưỡng không chỉ từ thức ăn đồ uống mà là cả không khí, ánh sáng, độ ẩm, gió… Tại sao cùng là người Việt Nam mà mỗi vùng miền có giọng nói khác nhau, người phương Tây khác người châu Á. Bàn tay của tạo hóa, mẹ thiên nhiên thật kì diệu. Sống hòa hợp với môi trường, thuận thiên là con đường để khỏe mạnh. Con người nên sử dụng thực phẩm thiên nhiên, theo mùa, tại địa phương, đủ thời gian sinh trưởng. Những thực phẩm đó sẽ tích tụ nhiều năng lượng hơn. Lúa 6 tháng khác lúa 3 tháng. Mùa hè, ngày oi bức thì bát canh chua, thanh mát giúp giải nhiệt. Mùa đông cần những món ăn dương hơn, ấm nóng hơn. Hay khi cơ thể bạn bị lạnh hay nóng thì cần thực phẩm khác nhau. Trẻ em, người lớn, người già cũng cần chế độ ăn khác nhau. Lắng nghe cơ thể, lắng nghe thiên nhiên, để tâm quan sát các thành viên trong gia đình, bạn sẽ tìm được sự minh triết, sáng tạo trong nấu nướng. Luôn chú ý đến độ tươi của thực phẩm. Ngô vừa bẻ luộc ngay sẽ ngon ngọt biết bao. Nhưng chỉ để tươi, không luộc một buổi độ ngon ngọt đã mất đi gần hết. Những thực phẩm mà năng lượng đã tỏa ra bề mặt thì nên ăn ngay: ngô, gà, bò, tôm, rau cải, rau cần… Những thực phẩm mà năng lượng còn ẩn tàng có thể bảo quản lâu hơn: vịt, củ cải, cà rốt, ngưu bàng… . Rau lá nên ăn trong ngày. Củ quả có thể để vài ngày. Thịt cá khi cần bảo quản nên hấp chín sơ sẽ hay hơn bảo quản sống. Chúng ta không nên sơ chế thực phẩm trước khi nấu quá lâu. Ví dụ ta không nên nhặt rau, rửa rau, thái rau mãi mới nấu.

Mỗi vị thiên nhiên: đắng, chua, cay, mặn, ngọt đều có tác động đến thể chất, tinh thần con người. Các nguyên liệu khi phối hợp với nhau cùng gia vị thiên nhiên( muối biển, nước tương, mắm..) sẽ bổ túc, tiết chế lẫn nhau tạo ra món ăn ngon ngọt. Phải chăng đây là thách thức với bạn khi vị giác của chúng ta đã bị mài mòn bởi gia vị hóa học.

Một bữa ăn vui vẻ, ấm áp, thảnh thơi, không vội vàng cũng góp phần trong việc chuyển hóa thức ăn.

Vậy phải chăng để kiến tạo sức khỏe thì thức ăn cần được dễ dàng chuyển hóa, mỗi món ăn, bữa ăn cần có sự hòa hợp: sự hòa hợp giữa các thành phần thực phẩm, gia vị, sự hòa hợp giữa các món ăn trên mâm cơm, sự hòa hợp giữa thức ăn và người ăn, sự hòa hợp với thiên nhiên, và cả sự hòa hợp giữa con người với con người

a